31/08/21

Helppoa arkiruokaa: herkullinen ja edullinen kasviskeitto

2 27 kasviskeitto

Rakastan syödä erilaisia keittoja etenkin syksyllä ja talvella: keitto lämmittää niin mukavasti koko kehoa ja tuntuu samaan aikaan sekä kevyeltä että täyttävältä. Ja laiskan kotikokin lempiasia keittoruoissa on tietenkin se, että kerralla syntyy helposti isompikin satsi, josta riittää syötävää moneksi päiväksi tai vaikkapa pakkaseenkin – ja mikä parasta, maut yleensä vain syvenevät entistäkin herkullisemmiksi, kun ruoka on muutaman päivän jääkaapissa.

Yksi lempikeitoistani kotikeittiössä on herkullinen kasviskeitto, jonka kehittelin itse opiskeluaikoina, kun tili näytti lähes nollaa ja oli mietittävä, mitä kaapista löytyi entuudestaan ja mitä kaupasta sai edullisimmin. Vihanneshyllyn edullisimpia tuotteita olivat peruna, porkkanat ja kaali. Sipulia ja monia muita perustarpeita oli kaapissa entuudestaan. Minibudjetilla kasaan raavitusta ruoasta tulikin niin herkullista, että se jäi yhdeksi reseptisuosikiksi, jota on tullut tehtyä monen monta kertaa vuosien varrella.

Olen jakanut reseptin täällä blogissa joskus aiemminkin, mutta koska se on jäänyt arkistojen kätköihin, julkaisen tämän yleisön toiveesta uudelleen. Tällä reseptillä keittoa syntyy täysi reilun kokoinen kattilallinen ja olen heitellyt ainemäärät aikalailla hatusta, mutta aineksia voi toki lisätä tai vähentää sen mukaan, minkä kokoisen satsin haluaa itse valmistaa tai millainen kattila on käytössä.

 

Herkullinen ja edullinen kasviskeitto

7-8 dl vettä

1 suurehko sipuli

6 suurikokoista perunaa

2 porkkanaa

pala kaalia

1-2 dl punaisia linssejä

2 kasvisliemikuutiota

1 purkki tomaattimurskaa

ruokaöljyä

ketsuppia

suolaa

pippuria

paprikamaustetta

 

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan vesi, liemikuutiot sekä kuoritut ja paloitellut perunat ja porkkanat. Anna kypsyä hetken. Huuhtele linssit ja paloittele kaali ja lisää molemmat joukkoon. Kaada sekaan tomaattimurska.

Mausta oman makusi mukaan suolalla, pippurilla, paprikamausteella. Voit myös lisätä joukkoon reilun lorauksen ketsuppia antamaan makua.

*

Lisää helppoja ja herkullisia ruokaideoita löydät täältä. Kokeile myös herkullista kasvispastaa ja PPP-kasvispastaa.

kasviskeittokasviskeittokasviskeitto

Related posts

6/05/20

Helppoa arkiruokaa: herkullinen kasvispasta

90

Onko nälkä ja mielikuvitus vähissä? Huomaan itse arjessa, kuinka helppoa on jumiutua tuttuihin ja turvallisiin kaavoihin ruoanlaitossa. Omat arkikokkailuni ovat yleensä oikein maistuvia, mutta vaihtelu virkistää. Olen joskus jakanut kavereiden kanssa niitä omia arjen helppoja “go to” -sörsseleitä ja on aina ilahduttavaa huomata, miten erilaisia muiden kiirehetkien perussapuskat ovat. Toisten yksinkertaisistakin ruokaideoista saa usein uutta ajatusta omiinkin arkisiin kiirekokkailuihin.

Ajattelin, että tänään voisi olla hyvä hetki laittaa taas jakoon yksi tällainen oma helppo ja arkinen resepti, joka syntyi yksi päivä vain yhdistelemällä jääkaapista löytyneitä raaka-aineita. Ja koska tuli tosi hyvää, niin tätä on tullut tehtyä sen jälkeen jo monen monta kertaa. Simppeli pasta-ateria on nopea kokata eikä siinä ole mitään ihmeellistä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan siinä ovat maut täydellisesti kohdallaan ja tuoreista raaka-aineista valmistettuna se maistuu erityisen hyvältä.

Instagramin puolelle ideoimani hömelö #teknokeittiö live -konsepti saa tällä viikolla jatkoa, mutta sipsien syömisen sijaan tällä kertaa tehdään ihan oikeasti ruokaa. Jos siis haluat huomenna torstaina 7.5. klo 19 osallistua IG liven puolella kanssani rentoon kokkailuhetkeen, jossa tehdään tätä helppoa pastaa, niin tästä löydät raaka-aineet ja helpot ohjeet jo etukäteen. Ja tiedoksi teille, jotka mieluummin mussutatte vain sipsejä, lauantaina 9.5. klo 19 on tulossa jälleen myös sipsi-live. Jos haluat virittäytyä tunnelmaan jo etukäteen, niin tsekkaa Spotifysta viime live-tuokion soittolista. Laitan jälleen näiden uusien lähetysten soittolistat jakoon, kun live on ohi.

Laitoin muutaman raaka-aineen sulkuihin reseptin loppuun, koska ne eivät ole mitenkään välttämättömiä ja ruoasta tulee herkullista ilmankin, mutta noita suluissa olevia voi oman maun (ja jääkaapin sisällön) mukaan lisäillä sekaan halutessaan. Valkosipulin määrä reseptissä saattaa kuulostaa suurelta, mutta lupaan teille, että määrästä huolimatta lopullisessa annoksessa valkosipuli maistuu hämmästyttävän vähän. Hyviä kokkailuhetkiä!

Herkullinen ja helppo kasvispasta

(2 henkilön annos)

 

300g täysjyväspagettia

ruokaöljyä

1 iso sipuli

5-7 valkosipulin kynttä

1 kesäkurpitsa

1 chili

rasia kirsikkatomaatteja (250g)

suolaa

pippuria

+

(pinjansiemeniä)

(parmesan-juustoa)

(1-2 tomaattia)

(6-7 herkkusientä)

 

Laita pastavesi kiehumaan. Paloittele sipuli pieneksi sekä siivuta valkosipuli ohuiksi lastuiksi. Leikkaa chili pituussuunnassa kahtia ja poista siemenet (tai jos haluat tulisempaa, jätä siemenet mukaan). Leikkaa chili ohuiksi siivuiksi ja paloittele kesäkurpitsa “tikuiksi”. Jos käytät myös herkkusieniä, paloittele ne ohuiksi siivuiksi. Lisää kaikki ainekset pannulle, lorauta reilusti öljyä ja anna ruskistua.

Laita spagetti kiehumaan. Kun pannulla paistuvat vihannekset ovat mukavasti ruskistuneet, lisää halutessasi joukkoon pinjansiemenet ja anna niiden ruskistua hiukan. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja lisää pannulle. Anna niiden pehmetä pannulla ja sekoittele kasviksia. Jos haluat pastasta vielä tomaattisemman, voit halutessasi paloitella sekaan myös tavallisen tomaatin tai pari. Kun tomaatit ovat kypsyneet, rouhi lopuksi sekaan merisuolaa ja mustapippuria.

Kun spagetti on kypsynyt ja sopivasti “al dente”, valuta keitinvesi pois ja annostele pasta lautasille. Annostele päälle pannulta kasvikset ja sekoita. Voit halutessasi raastaa päälle parmesania makua antamaan.

*

Lisää helppoja ja herkullisia ruokaideoita löydät täältä. Kokeile myös PPP-pastaa! :)

 

Photos: Jenni Rotonen / Pupulandia

Related posts

2/04/20

Helppoa arkiruokaa: PPP+ eli pestoa, pastaa ja parsakaalia plus vähän muutakin

4 85

Aloitan varmaan kaikki ruoka-aiheiset postaukseni (ne harvat) kertomalla, kuinka laiska ja mukavuudenhaluinen kokki olen. Asiaa on tarpeen toistella, koska se on niin totta. Minun keittiössäni ruoan pitää paitsi olla hyvää myös mieluiten helppoa ja nopeaa valmistaa. Pidän yksinkertaisista mauista ja arkisen konstailemattomasta ruoasta, enkä niinkään innostu erikoisista kokeiluista ja fine dining -kikkailusta. Lempiraaka-aineitani ovat peruna, sipuli, pasta ja parsakaali. Parsakaalia rakastan niin palavasti, että syön sitä jossain muodossa lähes päivittäin.

Rakkaus parsakaaliin leimahti oikeastaan kunnolla vasta pari vuotta sitten, kun bongasin Maria Veitolan kirjasta PPP:n eli Marian opiskeluaikaisen luottoruoan, johon tuli pestoa, pastaa ja parsakaalia. Vaikka opiskeluajoista on jo pieni ikuisuus, uteliaisuuteni heräsi. En olisi itse koskaan hoksannut yhdistää pestoa ja parsakaalia samaan ruokaan, joten päätin kokeilla. Ja hitto vie, se ruoka oli kaikessa yksinkertaisuudessaan niin hyvää, että sittemmin olen syönyt sitä varmaan joka viikko. Joinakin viikkoina tulee syötyä useammankin kerran.

Tämä resepti on sellainen for dummies -ateria, että onnettominkin kokki kykenee suoriutumaan tehtävästä. Olen vähän jatkojalostanut tätä simppeliä ja herkullista arkiruokaa lisäämällä siihen kaikenlaista pientä. Ihan ensin lisäsin sipulin, koska paistettu sipuli nyt vain on hyvää. Sitten keksin lisätä joukkoon cashew-pähkinöitä – toimii! Vitsikkäästi mietin, että jos haluaisi pitäytyä P-teemassa, voisi pannulle heittää parsakaalin lisäksi punasipulia ja pähkinöitä. PPP laajeni meikäläisen käsittelyssä siis PPPPP:ksi, hah. Joskus ripottelen päälle vielä parmesania ja pinjansiemenetkin toimisivat…  Oikeastaan vain mielikuvitus on rajana.

Sittemmin olen itse lisännyt raaka-aineita joukkoon myös P-teeman ulkopuolelta: kesäkurpitsan ja lehtikaalin. Ne toimivat kokonaisuudessa mahtavasti! Kesäkurpitsa saa makua, kun sen ruskistaa kunnolla ja lehtikaali on pannulla paistettuna kiva ja melko huomaamaton terveellinen lisä seassa. Joskus olen heittänyt lautasen reunalle silmusalaattia tai avokadoa. Valkosipulikin voisi olla herkullinen lisä pannulla paistettavien joukkoon. Laiska kokki (= minä) käyttää kaupan valmispestoa, mutta peston voi toki tehdä myös itse. Parasta tässä ruoassa on maun ja helppouden lisäksi se, että se valmistuu niin vikkelästi: nopeimmillaan olen tainnut saada ruoan lautaselle noin vartissa.

Pakko muuten kysyä, että onko teillä muilla joitakin tiettyjä pastalaatuja, mitä haluatte käyttää aina johonkin tiettyyn ruokaan? Minulla on ihan selvästi muutama suosikki ja tässä ruoassa (sekä muutamassa muussakin) suosin aina pientä ja pyöreää täysjyvä-cappellia. Sen suutuntuma on jotenkin mukava ja pesto tarttuu kivasti pastapalleroiden kierteisiin. Suositus siis erityisesti sille tätä ruokaa tehdessä! :)

PPP+ (eli pestoa, pastaa ja parsakaalia plus vähän muutakin)

2 hengen annos

 

1 parsakaali

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

150g pastaa (tai oman nälän mukaan)

3-4 rkl pestoa

pari kourallista cashew-pähkinöitä

suolaa

pippuria

(lehtikaalia)

(parmesan-juustoa)

 

Laita pastavesi kiehumaan. Pilko sipulit pieneksi ja paloittele parsakaali sekä kesäkurpitsa ja ruskista ne öljyssä pannulla. Hyödynnä myös parsakaalin varsi: leikkaa kovettuneet “kuoret” pois paloittele varsi ja heitä pannulle muiden ainesten sekaan.

Laita pasta kiehumaan. Kun pannulla paistuvat vihannekset alkavat olla mukavasti ruskistuneet, revi joukkoon lehtikaali pieninä palasina ja heitä sekaan pari kourallista cashew-pähkinöitä. Anna lehtikaalin pehmetä ja pähkinöiden ruskistua hiukan. Rouhi sekaan merisuolaa ja mustapippuria.

Kun pasta on kypsynyt, valuta keitinvesi pois ja annostele pasta lautasille. Lisää joukkoon pesto ja sekoita. Lopuksi annostele lautasille pannulta vihannekset. Voit halutessasi raastaa päälle parmesania makua antamaan.

Related posts

20/03/20

Maailman paras pannukakku

3 80

Milloinkahan olen viimeksi syönyt hernekeittoa? Tai pannukakkua? Siitä on aikaa, vaikka itse asiassa tykkään todella paljon molemmista. Pidimme eilen täällä kotitoimistolla torstain kunniaksi hernekeittopäivän ja keksimme tehdä asiaankuuluvasti myös jälkiruoaksi pannaria. Pannukakku on varmaan maailman helpoimpia asioita valmistaa, mutta jostain syystä jännitti, koska tajusin, etten ole ikinä (?!) tainnut tehdä sitä itse. Googlailin netistä erilaisia pannarireseptejä, mutta nopealla haulla löytyneistä tuloksista mikään ei tuntunut suoraan täydelliseltä. Niinpä ryhdyin sooloilemaan…

Varoitin vielä poikakaveria siinä vaiheessa, kun työnsin pellin uuniin, ettei odottaisi suuria. Päätin nimittäin taikinaa tehdessä vähän soveltaa ja yhdistin lopulta kaksi ohjetta ja muuttelin vielä mieleni mukaan muutamia juttuja. Säädin ainemääriä ja korvasin maidon kauramaidolla, joka loppui kesken. Niinpä jatkoin sitä mantelimaidolla, joka sekin loppui kesken. Lopulta huuhtaisin molemmat tölkit vedellä ja täydensin puuttuvan desilitran nesteestä niillä tölkkien huuhteluvesillä. Luovuus kunniaan! Viimeistään tämän jälkeen olin rehellisesti sanottuna hyvin epäluuloinen pannukakkuni onnistumisesta, kun työnsin sitä uuniin. Itsevarmuuttani ei varsinaisesti nostattanut, että molempien yhdistelemieni reseptien alla oli kommentteja keskeltä raa’aksi jääneistä ja muuten epäonnistuneista pannariyrityksistä.

Mutta mitä vielä! Siitä tuli runsaine kumpuineen komein pannari, mitä olen ikinä nähnyt ja makunsa puolesta paras, mitä olen kuunaan maistanut. Päältä ja pohjasta rapsakka, mutta keskeltä juuri sellainen kiinteä mutta sopivan kostea. Pannukakku nautittiin äidin tekemän omenahillon ja viinimarjamehun kera – täydellistä!

Koska tästä todellakin tuli aivan uskomattoman hyvää ja moni ehti jo eilen Instagram storyyn postaamani kuvan pohjalta kysellä reseptiä, päätin kirjata tämän oman versioni ylös ja laittaa jakoon. Olin niin hätäinen, etten tajunnut ottaa kokonaisesta pannarista tuota kännykkäräpsyä kummempaa kuvaa ennen kuin puolet siitä oli jo syöty, mutta eipä tuo niin vakavaa. Ihania herkutteluhetkiä teille muillekin!

Maailman paras pannukakku

3 kananmunaa

8 dl kauramaitoa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

75 g sulatettua voita tai margariinia

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kauramaito. Lisää mukaan sekoittaen jauhot ja muut kuivat ainekset. Kannattaa lisätä jauhot vähitellen, jotta taikinaan ei tule paakkuja. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu voi/margariini. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa (tai 200 asteessa kiertoilmalla) noin 30 minuuttia, kunnes pannukakun pinta on saanut kauniin värin.

Related posts