31/08/21
Rakastan syödä erilaisia keittoja etenkin syksyllä ja talvella: keitto lämmittää niin mukavasti koko kehoa ja tuntuu samaan aikaan sekä kevyeltä että täyttävältä. Ja laiskan kotikokin lempiasia keittoruoissa on tietenkin se, että kerralla syntyy helposti isompikin satsi, josta riittää syötävää moneksi päiväksi tai vaikkapa pakkaseenkin – ja mikä parasta, maut yleensä vain syvenevät entistäkin herkullisemmiksi, kun ruoka on muutaman päivän jääkaapissa.
Yksi lempikeitoistani kotikeittiössä on herkullinen kasviskeitto, jonka kehittelin itse opiskeluaikoina, kun tili näytti lähes nollaa ja oli mietittävä, mitä kaapista löytyi entuudestaan ja mitä kaupasta sai edullisimmin. Vihanneshyllyn edullisimpia tuotteita olivat peruna, porkkanat ja kaali. Sipulia ja monia muita perustarpeita oli kaapissa entuudestaan. Minibudjetilla kasaan raavitusta ruoasta tulikin niin herkullista, että se jäi yhdeksi reseptisuosikiksi, jota on tullut tehtyä monen monta kertaa vuosien varrella.
Olen jakanut reseptin täällä blogissa joskus aiemminkin, mutta koska se on jäänyt arkistojen kätköihin, julkaisen tämän yleisön toiveesta uudelleen. Tällä reseptillä keittoa syntyy täysi reilun kokoinen kattilallinen ja olen heitellyt ainemäärät aikalailla hatusta, mutta aineksia voi toki lisätä tai vähentää sen mukaan, minkä kokoisen satsin haluaa itse valmistaa tai millainen kattila on käytössä.
Herkullinen ja edullinen kasviskeitto
7-8 dl vettä
1 suurehko sipuli
6 suurikokoista perunaa
2 porkkanaa
pala kaalia
1-2 dl punaisia linssejä
2 kasvisliemikuutiota
1 purkki tomaattimurskaa
ruokaöljyä
ketsuppia
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
Pilko sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan vesi, liemikuutiot sekä kuoritut ja paloitellut perunat ja porkkanat. Anna kypsyä hetken. Huuhtele linssit ja paloittele kaali ja lisää molemmat joukkoon. Kaada sekaan tomaattimurska.
Mausta oman makusi mukaan suolalla, pippurilla, paprikamausteella. Voit myös lisätä joukkoon reilun lorauksen ketsuppia antamaan makua.
*
Lisää helppoja ja herkullisia ruokaideoita löydät täältä. Kokeile myös herkullista kasvispastaa ja PPP-kasvispastaa.
6/05/20
Onko nälkä ja mielikuvitus vähissä? Huomaan itse arjessa, kuinka helppoa on jumiutua tuttuihin ja turvallisiin kaavoihin ruoanlaitossa. Omat arkikokkailuni ovat yleensä oikein maistuvia, mutta vaihtelu virkistää. Olen joskus jakanut kavereiden kanssa niitä omia arjen helppoja ”go to” -sörsseleitä ja on aina ilahduttavaa huomata, miten erilaisia muiden kiirehetkien perussapuskat ovat. Toisten yksinkertaisistakin ruokaideoista saa usein uutta ajatusta omiinkin arkisiin kiirekokkailuihin.
Ajattelin, että tänään voisi olla hyvä hetki laittaa taas jakoon yksi tällainen oma helppo ja arkinen resepti, joka syntyi yksi päivä vain yhdistelemällä jääkaapista löytyneitä raaka-aineita. Ja koska tuli tosi hyvää, niin tätä on tullut tehtyä sen jälkeen jo monen monta kertaa. Simppeli pasta-ateria on nopea kokata eikä siinä ole mitään ihmeellistä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan siinä ovat maut täydellisesti kohdallaan ja tuoreista raaka-aineista valmistettuna se maistuu erityisen hyvältä.
Instagramin puolelle ideoimani hömelö #teknokeittiö live -konsepti saa tällä viikolla jatkoa, mutta sipsien syömisen sijaan tällä kertaa tehdään ihan oikeasti ruokaa. Jos siis haluat huomenna torstaina 7.5. klo 19 osallistua IG liven puolella kanssani rentoon kokkailuhetkeen, jossa tehdään tätä helppoa pastaa, niin tästä löydät raaka-aineet ja helpot ohjeet jo etukäteen. Ja tiedoksi teille, jotka mieluummin mussutatte vain sipsejä, lauantaina 9.5. klo 19 on tulossa jälleen myös sipsi-live. Jos haluat virittäytyä tunnelmaan jo etukäteen, niin tsekkaa Spotifysta viime live-tuokion soittolista. Laitan jälleen näiden uusien lähetysten soittolistat jakoon, kun live on ohi.
Laitoin muutaman raaka-aineen sulkuihin reseptin loppuun, koska ne eivät ole mitenkään välttämättömiä ja ruoasta tulee herkullista ilmankin, mutta noita suluissa olevia voi oman maun (ja jääkaapin sisällön) mukaan lisäillä sekaan halutessaan. Valkosipulin määrä reseptissä saattaa kuulostaa suurelta, mutta lupaan teille, että määrästä huolimatta lopullisessa annoksessa valkosipuli maistuu hämmästyttävän vähän. Hyviä kokkailuhetkiä!
Herkullinen ja helppo kasvispasta
(2 henkilön annos)
300g täysjyväspagettia
ruokaöljyä
1 iso sipuli
5-7 valkosipulin kynttä
1 kesäkurpitsa
1 chili
rasia kirsikkatomaatteja (250g)
suolaa
pippuria
+
(pinjansiemeniä)
(parmesan-juustoa)
(1-2 tomaattia)
(6-7 herkkusientä)
Laita pastavesi kiehumaan. Paloittele sipuli pieneksi sekä siivuta valkosipuli ohuiksi lastuiksi. Leikkaa chili pituussuunnassa kahtia ja poista siemenet (tai jos haluat tulisempaa, jätä siemenet mukaan). Leikkaa chili ohuiksi siivuiksi ja paloittele kesäkurpitsa ”tikuiksi”. Jos käytät myös herkkusieniä, paloittele ne ohuiksi siivuiksi. Lisää kaikki ainekset pannulle, lorauta reilusti öljyä ja anna ruskistua.
Laita spagetti kiehumaan. Kun pannulla paistuvat vihannekset ovat mukavasti ruskistuneet, lisää halutessasi joukkoon pinjansiemenet ja anna niiden ruskistua hiukan. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja lisää pannulle. Anna niiden pehmetä pannulla ja sekoittele kasviksia. Jos haluat pastasta vielä tomaattisemman, voit halutessasi paloitella sekaan myös tavallisen tomaatin tai pari. Kun tomaatit ovat kypsyneet, rouhi lopuksi sekaan merisuolaa ja mustapippuria.
Kun spagetti on kypsynyt ja sopivasti ”al dente”, valuta keitinvesi pois ja annostele pasta lautasille. Annostele päälle pannulta kasvikset ja sekoita. Voit halutessasi raastaa päälle parmesania makua antamaan.
*
Lisää helppoja ja herkullisia ruokaideoita löydät täältä. Kokeile myös PPP-pastaa! :)
Photos: Jenni Rotonen / Pupulandia
2/04/20
Aloitan varmaan kaikki ruoka-aiheiset postaukseni (ne harvat) kertomalla, kuinka laiska ja mukavuudenhaluinen kokki olen. Asiaa on tarpeen toistella, koska se on niin totta. Minun keittiössäni ruoan pitää paitsi olla hyvää myös mieluiten helppoa ja nopeaa valmistaa. Pidän yksinkertaisista mauista ja arkisen konstailemattomasta ruoasta, enkä niinkään innostu erikoisista kokeiluista ja fine dining -kikkailusta. Lempiraaka-aineitani ovat peruna, sipuli, pasta ja parsakaali. Parsakaalia rakastan niin palavasti, että syön sitä jossain muodossa lähes päivittäin.
Rakkaus parsakaaliin leimahti oikeastaan kunnolla vasta pari vuotta sitten, kun bongasin Maria Veitolan kirjasta PPP:n eli Marian opiskeluaikaisen luottoruoan, johon tuli pestoa, pastaa ja parsakaalia. Vaikka opiskeluajoista on jo pieni ikuisuus, uteliaisuuteni heräsi. En olisi itse koskaan hoksannut yhdistää pestoa ja parsakaalia samaan ruokaan, joten päätin kokeilla. Ja hitto vie, se ruoka oli kaikessa yksinkertaisuudessaan niin hyvää, että sittemmin olen syönyt sitä varmaan joka viikko. Joinakin viikkoina tulee syötyä useammankin kerran.
Tämä resepti on sellainen for dummies -ateria, että onnettominkin kokki kykenee suoriutumaan tehtävästä. Olen vähän jatkojalostanut tätä simppeliä ja herkullista arkiruokaa lisäämällä siihen kaikenlaista pientä. Ihan ensin lisäsin sipulin, koska paistettu sipuli nyt vain on hyvää. Sitten keksin lisätä joukkoon cashew-pähkinöitä – toimii! Vitsikkäästi mietin, että jos haluaisi pitäytyä P-teemassa, voisi pannulle heittää parsakaalin lisäksi punasipulia ja pähkinöitä. PPP laajeni meikäläisen käsittelyssä siis PPPPP:ksi, hah. Joskus ripottelen päälle vielä parmesania ja pinjansiemenetkin toimisivat… Oikeastaan vain mielikuvitus on rajana.
Sittemmin olen itse lisännyt raaka-aineita joukkoon myös P-teeman ulkopuolelta: kesäkurpitsan ja lehtikaalin. Ne toimivat kokonaisuudessa mahtavasti! Kesäkurpitsa saa makua, kun sen ruskistaa kunnolla ja lehtikaali on pannulla paistettuna kiva ja melko huomaamaton terveellinen lisä seassa. Joskus olen heittänyt lautasen reunalle silmusalaattia tai avokadoa. Valkosipulikin voisi olla herkullinen lisä pannulla paistettavien joukkoon. Laiska kokki (= minä) käyttää kaupan valmispestoa, mutta peston voi toki tehdä myös itse. Parasta tässä ruoassa on maun ja helppouden lisäksi se, että se valmistuu niin vikkelästi: nopeimmillaan olen tainnut saada ruoan lautaselle noin vartissa.
Pakko muuten kysyä, että onko teillä muilla joitakin tiettyjä pastalaatuja, mitä haluatte käyttää aina johonkin tiettyyn ruokaan? Minulla on ihan selvästi muutama suosikki ja tässä ruoassa (sekä muutamassa muussakin) suosin aina pientä ja pyöreää täysjyvä-cappellia. Sen suutuntuma on jotenkin mukava ja pesto tarttuu kivasti pastapalleroiden kierteisiin. Suositus siis erityisesti sille tätä ruokaa tehdessä! :)
PPP+ (eli pestoa, pastaa ja parsakaalia plus vähän muutakin)
2 hengen annos
1 parsakaali
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
150g pastaa (tai oman nälän mukaan)
3-4 rkl pestoa
pari kourallista cashew-pähkinöitä
suolaa
pippuria
(lehtikaalia)
(parmesan-juustoa)
Laita pastavesi kiehumaan. Pilko sipulit pieneksi ja paloittele parsakaali sekä kesäkurpitsa ja ruskista ne öljyssä pannulla. Hyödynnä myös parsakaalin varsi: leikkaa kovettuneet ”kuoret” pois paloittele varsi ja heitä pannulle muiden ainesten sekaan.
Laita pasta kiehumaan. Kun pannulla paistuvat vihannekset alkavat olla mukavasti ruskistuneet, revi joukkoon lehtikaali pieninä palasina ja heitä sekaan pari kourallista cashew-pähkinöitä. Anna lehtikaalin pehmetä ja pähkinöiden ruskistua hiukan. Rouhi sekaan merisuolaa ja mustapippuria.
Kun pasta on kypsynyt, valuta keitinvesi pois ja annostele pasta lautasille. Lisää joukkoon pesto ja sekoita. Lopuksi annostele lautasille pannulta vihannekset. Voit halutessasi raastaa päälle parmesania makua antamaan.
