Helppoa arkiruokaa: herkullinen ja edullinen kasviskeitto

Rakastan syödä erilaisia keittoja etenkin syksyllä ja talvella: keitto lämmittää niin mukavasti koko kehoa ja tuntuu samaan aikaan sekä kevyeltä että täyttävältä. Ja laiskan kotikokin lempiasia keittoruoissa on tietenkin se, että kerralla syntyy helposti isompikin satsi, josta riittää syötävää moneksi päiväksi tai vaikkapa pakkaseenkin – ja mikä parasta, maut yleensä vain syvenevät entistäkin herkullisemmiksi, kun ruoka on muutaman päivän jääkaapissa.

Yksi lempikeitoistani kotikeittiössä on herkullinen kasviskeitto, jonka kehittelin itse opiskeluaikoina, kun tili näytti lähes nollaa ja oli mietittävä, mitä kaapista löytyi entuudestaan ja mitä kaupasta sai edullisimmin. Vihanneshyllyn edullisimpia tuotteita olivat peruna, porkkanat ja kaali. Sipulia ja monia muita perustarpeita oli kaapissa entuudestaan. Minibudjetilla kasaan raavitusta ruoasta tulikin niin herkullista, että se jäi yhdeksi reseptisuosikiksi, jota on tullut tehtyä monen monta kertaa vuosien varrella.

Olen jakanut reseptin täällä blogissa joskus aiemminkin, mutta koska se on jäänyt arkistojen kätköihin, julkaisen tämän yleisön toiveesta uudelleen. Tällä reseptillä keittoa syntyy täysi reilun kokoinen kattilallinen ja olen heitellyt ainemäärät aikalailla hatusta, mutta aineksia voi toki lisätä tai vähentää sen mukaan, minkä kokoisen satsin haluaa itse valmistaa tai millainen kattila on käytössä.

Herkullinen ja edullinen kasviskeitto

7-8 dl vettä

1 suurehko sipuli

6 suurikokoista perunaa

2 porkkanaa

pala kaalia

1-2 dl punaisia linssejä

2 kasvisliemikuutiota

1 purkki tomaattimurskaa

ruokaöljyä

ketsuppia

suolaa

pippuria

paprikamaustetta

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla. Lisää sekaan vesi, liemikuutiot sekä kuoritut ja paloitellut perunat ja porkkanat. Anna kypsyä hetken. Huuhtele linssit ja paloittele kaali ja lisää molemmat joukkoon. Kaada sekaan tomaattimurska.

Mausta oman makusi mukaan suolalla, pippurilla, paprikamausteella. Voit myös lisätä joukkoon reilun lorauksen ketsuppia antamaan makua.

*

Lisää helppoja ja herkullisia ruokaideoita löydät täältä. Kokeile myös herkullista kasvispastaa ja PPP-kasvispastaa.

Tags: arkiruoka, I love food, kasvisruoka, koti, Ruoka, vegaaninen ruoka

Categorised in: Koti